フランチャイズ書籍|フランチャイズマニュアル 作成ガイド

書籍紹介

フランチャイズマニュアル作成ガイド

高木が所属するフランチャイズ 研究会で執筆した書籍です。

飲食、小売、サービスと業種の別にかかわらず、多店舗化を進めるにあたってはオペレーションレベルを一定に保つ必要があり、そのために標準的な作業仕様等を定めたマニュアルは必要不可欠です。3店舗以上の多店舗化を目指すチェーンであれば、業務の標準化、システム化、マニュアル化は必須です。本書は、実際のマニュアルサンプルを掲載し、マニュアル記載内容のポイントや作成方法を分かりすく解説しています。これから多店舗化を目指す若く意欲的な経営者の方には入門書として、すでに複数店舗経営されていて本格的なマニュアル体系を作りたいというベテランの経営者の方にはマニュアルのひな型集として活用できる構成としています。A5サイズ全240頁。  

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目次

はじめに

第1章 多店舗化とマニュアル作成の基本

1. 多店舗化の基本

[1] 多店舗化の意義
[2] 多店舗化の類型
[3] 多店舗化のステップ  

2. マニュアル作成の基本

[1] マニュアルの意義
[2] マニュアル体系
[3] マニュアル作成のステップ
[4] マニュアル作成のタイミングと留意点
[5] マニュアル作成時の体制づくり  

3. わかりやすいマニュアル

[1] わかりやすい文章
[2] わかりやすいデザイン
[3] 管理しやすい構成
[4] 電子マニュアルや動画の活用  

4. マニュアル作成準備チェックシート

第2章 マニュアル作成の実践

◆本章の読み方

1. 基本マニュアル

[1] 基本理念(経営理念)
[2] ビジョン
[3] コンプライアンス・社会的責任
[4] 求める人物像
[5] ビジネスモデル
[6] ストアコンセプト
[7] ブランド・標章の管理
[8] マニュアルの管理  

2. 管理マニュアル

[1] 管理者の役割①
[2] 管理者の役割②
[3] 売上・利益管理①
[4] 売上・利益管理②
[5] 金銭管理
[6] 労務管理①
[7] 労務管理②
[8] 人事管理
[9] 衛生管理
[10] 店舗設備管理
[11] 安全管理
[12] 情報システム(ネットワーク)管理
[13] 顧客情報管理
[14] クレーム管理(FAQなども含む)
[15] 危機管理
[16] 本部報告(帳票類)  

3. オペレーションマニュアル

[1] オペレーションの基本①
[2] オペレーションの基本②
[3] 1日の流れ①
[4] 1日の流れ②
[5] 製造作業~衛生管理・品質管理①
[6] 製造作業~衛生管理・品質管理②
[7] 製造作業~原材料の発注・在庫管理①
[8] 製造作業~原材料の発注・在庫管理②
[9] 製造作業~製造レシピ・製造手順①
[10] 製造作業~製造レシピ・製造手順②
[11] 製造作業~作業(サービス業等のポイント)
[12] 販売接客~マーチャンダイジング・売り場づくり①
[13] 販売接客~マーチャンダイジング・売り場づくり②
[14] 販売接客~マーチャンダイジング・売り場づくり③
[15] 販売接客~身だしなみ
[16] 販売接客~接客①
[17] 販売接客~接客②
[18] 販売接客~レジ操作
[19] 販売接客~店舗の清掃・クレンリネス①
[20] 販売接客~店舗の清掃・クレンリネス②  

4. マーケティングマニュアル

[1] マーケティング計画の立案と実行
[2] エリア販促
[3] WEB販促
[4] 新規顧客獲得
[5] リピーター対策
[6] 固定客化対策(CRM・RFM分析)  

第3章 本部用マニュアル

1. オープンマニュアル

[1] オープン業務全体のマニュアル
[2] フローチャートとスケジュール管理
[3] 立地評価マニュアル

2. スーパーバイジングマニュアル

[1] スーパーバイジングの基本
[2] スーパーバイジングの実践  

3. 加盟店開発マニュアル

[1] 加盟店開発の考え方
[2] 加盟店開発マニュアルの構成  

第4章マニュアルの管理と活用

1. マニュアルの管理と運用

[1] マニュアルの管理体制
[2] マニュアルの運用とメンテナンス
[3] マニュアル改訂のルールづくり  

2. マニュアルの活用

[1] マニュアルを活用する
[2] チェーン加盟者への研修
[3] 新人スタッフへの研修
[4] 店舗指導時  

3. マニュアル管理・活用チェックシート

用語集・参考資料

用語集

参考資料

第2章サンプルマニュアルの章立て:スケルトン
定時報告書(日報)
定時報告書(月報)
釣り銭管理表
クレーム報告書
ロス報告書
レシピシート(ベーカリーストア)
SV訪問日報
パートタイム労働者就業規則の規定例  

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